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『ナスのエビあんかけ』

ナスのエビあんかけ

簡単にできる華やかな一品。おもてなしにもどうぞ

ナス

中2～3本

むきエビ

100g

サヤインゲン(飾り用)

適量

酒(エビの下処理用)

少々

塩

少々

片栗粉

大2

(A)	だし汁	2カップ
	酒	大2
	砂糖	大1
	薄口しょうゆ	大2

	ナスを5cmの長さの拍子切りにし、10分ほど水に浸しておく。

	Ａを混ぜ合わせて鍋に入れ、ナスを加えて10分煮る。

	エビの背わたを取って酒をふりかけ、電子レンジで2分加熱する。

	ナスの煮汁で片栗粉を溶き、あんをつくる。

	エビを小さく切って4に入れ、皿に盛ったナスにかける。

	ゆでたサヤインゲンをせん切りにして5に飾って、できあがり。