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『豆腐とカニの中華風あんかけ』

お好みで豆板醤を足してみて！

豆腐（にがり） 1丁 カニの身 100ｇ （缶詰1缶でもよい） チンゲンサイ 6枚 ショウガ 5ｇ 白ネギ 10ｇ サラダ油 大さじ1  酒 大さじ2  水 200cc   鶏ガラスープの素 小さじ1/4   塩  少々  片栗粉 大さじ1  ゴマ油 小さじ1

豆腐の水を切って30分ぐらい置き（時間がないときは、電子レンジで2分加熱）、9等分する。ショウガと白ネギはみじん切り、水と鶏ガラスープの素をあわせてスープを作る。水溶き片栗粉をつくる。チンゲンサイを湯通しする。 フライパンにサラダ油を入れ熱し、ショウガと白ネギを弱火で炒める。 香りが立ってきたら、カニを加え、ほぐしながら中火で炒める。 酒をふり、スープを加え、煮立ったら味をみて、塩を加える。 豆腐を入れ、ふたをして、5～6分弱火で煮る。 水溶き片栗粉を回し入れ、大きく混ぜ、とろみをつける。仕上げにごま油を加え、ひと混ぜして器に盛り、できあがり。