JAくるめ - おすすめクッキング！

ぜひ中華調味料を使って本格的な中華を味わって！

牛肉	100ｇ
ピーマン	3個
赤ピーマン	1個
タケノコ	50ｇ
ネギ・おろしニンニク・ショウガ	各少々
【調味料】
塩、こしょう、片栗粉、紹興酒または日本酒、中国しょうゆまたは濃口しょうゆ、中華スープ、サラダ油、ネギ油（お好みで）

	牛肉を5mmの細切りにし、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、卵白1個分、片栗粉大さじ1、サラダ油小さじ1を加え、手でよくなじませる。

	ピーマン類は種を取り5mmの細切りに、タケノコは下ゆでし同じ5mmの細切りにする。ネギとショウガはみじん切りにする。

	中華鍋に多めのサラダ油を入れて、牛肉を油通しする。牛肉の色が変わったら、ピーマン類とタケノコを入れてさっと油を通し、具材を全部取り出して、よく油を切る。

	油をならした鍋に、サラダ油大さじ1を入れ、ネギ、ニンニク、ショウガをいためて香りを出し、取り出しておいた具材を鍋に戻し入れて、強火でいためる。

	しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、中華スープ大さじ3を入れ、水溶き片栗粉大さじ3を加え、さっといためる。

	ネギ油で香りづけをして、できあがり。